Kooky Craze?

Moda del momento o nutrimento credibile?

Madre Natura sapeva quello che stava facendo quando ha concesso le giovani noci di cocco verde agli abitanti di climi tropicali, dove semplicemente perforando gli "occhi" del guscio di noce di cocco gli abitati dei paesi tropicali possono gustare un Gatorade in natura sotto forma di acqua di cocco fresca.

Ad alto contenuto di potassio e di elettroliti, a basso contenuto di grassi e colesterolo, una buona fonte di vitamina C, riboflavina, calcio, fibre alimentari, magnesio e manganese, l'acqua di cocco fornisce anche carboidrati per l'energia ed elettroliti per bilanciare quelli persi con la sudorazione. Bere durante o dopo l'esercizio fisico, quando la temperatura corporea elevata ti fa sudare, o per riempire gli elettroliti persi dal tratto gastrointestinale a causa di malattia, come l'influenza.

Questo significa che ci si può dimenticare della cara vecchia acqua? Assolutamente no. L'acqua non contiene calorie e zucchero, ed è ancora la migliore fonte per l'idratazione quotidiana. Le calorie presenti nell'acqua di cocco sono piuttosto basse -46 calorie in 8,5 once - ma assumendo diversi bicchieri si fa salire il totale giornaliero.

Detto questo, l'acqua di cocco è un naturale e piacevole sostituto delle bevande energetiche e artificiali piene di vitamine. Lo zucchero proviene direttamente dalla fonte (cioè, non è raffinato), e non contiene caffeina, additivi o conservanti.

Quale forma è la migliore? Naturale. Joe Diaz, fondatore e proprietario del Café 118 a Winter Park, Florida, serve acqua di cocco fresco e con questo intendo riferirmi a quelli freschi della pianta palma da cocco. Una volta usato la sua mannaia per tagliare e aprire la noce di cocco filtrando l'acqua per rimuovere eventuali particelle, Joe serve il tonico nutriente immediatamente.

L' acqua di cocco fresca ha una durata fino a tre giorni, se invece congelato, può durare anche cinque giorni, a seconda della freschezza della noce di cocco. E congelato può essere buono come fresco, perché il congelamento salva le sostanze nutritive.

Per la densità e la concentrazione dei nutrienti scegliere sempre fresco o fresco / congelato. Ma non prendete la mia parola, o anche di Joe. Dai un'occhiata a questo caso di studio, in cui l'acqua di cocco fu somministrata per via endovenosa ad un paziente che necessitava di reidratazione alle isole Salomone, in una zona dove l'acqua è scarsa mentre le noci di cocco sono abbondanti e poco costose.

Non c'è modo che l'acqua di cocco acquistato sullo scaffale del negozio possa sostituire il prodotto fresco e naturale utilizzato come soluzione in forma di idratazione per via endovenosa. Tuttavia, meglio di soda e bevande energetiche, ma non buono come il fresco o fresco / congelato sono:

• marchi confezionati in cartoni di Tetra Pak: questi imballaggi, appositamente trattati e asettici (privi di batteri), possono conservare la freschezza di acqua di cocco per un massimo di un anno senza refrigerazione. L'acqua dolce è trattata con una pastorizzazione flash che garantisce buon gusto ed auspicabili livelli di bassa acidità. Tuttavia, quando qualsiasi tipo di calore è applicato ad un prodotto naturale, le molecole si disperdono e le proprietà nutrizionali sono compromesse.

• marche in bottiglia: l'acqua di cocco, che viene imbottigliata è anche trattata con lo stesso delicato processo di pastorizzazione flash che precede il confezionamento in cartone Tetra Pak. Lo rende sicuro e meno acido, ma riduce anche in questo caso in qualche modo i benefici nutrizionali.

• marchi in scatola: l'acqua di cocco in scatola è sottoposta a un lungo e alto calore sistema di elaborazione chiamato sterilizzazione in autoclave, che cambia il gusto e proprietà nutrizionali.

Così come è gradevole il sapore dell'acqua di cocco, c'è ancora da essere entusiasti. Come bevande naturali come l'acqua di cocco sensibilizzare i benefici per la salute del consumo degli alimenti in natura, mentre le bevande gassate artificiali stanno perdendo il loro fascino. Sollevo dunque un bicchiere d'acqua di cocco per questo!

Libera traduzione dell'articolo
Coconut Water: Kooky Craze or Credible Nutrition? di Caroll Cottrill, da leggere in inglese qui

20 gennaio 2012| a cura di Giuseppe Polli